A bolognai minden gyerek kedvence. De miért??? Hiszen Olaszországban ez ugyanolyan felnőtt étel, mint bármi más! A rejtély az óvodai és iskolai ebédlőkben keresendő. A kanyargós, kígyózó tésztacsíkokra tapadó édeskés paradicsomszósz – a finomra darált hússal és a reszelt sajt hópihékkel – önmagában játékos. Hát még, amikor a gyerekek elkezdik betömni, feltekerve a spagettiszálakat! Csupa szósz a kezük-arcuk – a szülők meg boldogan mosolyognak, mert hogy végre eszik a gyerek!
Összetevők (4 főre)
- 40 dkg spagetti – nagyétkű családokban lehet a fél kilós zacskó is
- 60 dkg darált hús – az eredeti recept marhahúst ír, gyerekeknek készítve lehet pulya-, csirke-, vagy – magyarosítva – disznóhús is
- 2 evőkanál olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2-3 darab közepes répa, nagylyukú reszelőn lereszelve
- 1-2 szál zellerszár, apró kockákra vágva
- ½ liter paradicsomszósz
- 1 kis doboz sűrített paradicsompüré
- 1 evőkanál cukor
- só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
- 15 deka reszelt sajt, amit a család szeret (gauda, trappista, edámi, parmezán)
Elkészítés
Először a szószt készítjük el. Az olajon megpároljuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a darált húst, megpirítjuk, fűszerezzük sóval, borssal, zöldfűszerekkel hintjük meg. Ha megpirult, hozzáadjuk a reszelt répát és zellert, ezzel összepároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és -pürét, annyi vízzel engedjük fel, hogy megfelelően zaftos legyen. Ízesítjük kevés cukorral, és készre főzzük.
A spagettit bő, sós vízben megfőzzük (al dente esetén picit puhábbra, de még úgyis puhulni fog).
Tálaláskor a spagettire halmozzuk a szószt, a tetejére szórjuk a reszelt sajtot.
Fotók, szövegek: Hoffmann Márta | Kajakóma-klip: itt