Kicsi koromban számomra a paprikás krumpli ünnepi étel volt. Nem azért, mert csak azt engedhettük meg magunknak, hanem mert annyira szerettem. A családi legendárium szerint egyszer – lehettem vagy 3-4 éves – karácsony előtt utaztunk anyukámmal a villamoson, és én jó hangosan megkérdeztem: Anyu, most karácsony lesz? Igen, válaszolta. Miért kérdezed? Azért, hogy akkor most lehet karácsonyra paprikás krumpli? Persze az egész villamos megdöbbent rajta, hogy a már akkor is elegánsnak számító budai negyedben egy kisgyerek paprikás krumplit kér karácsonyi lakomának.
Számomra ez így is maradt, most is a kedvenceim közé tartozik. Mert persze, a lecsó! De erről a receptben.
Összetevők (4 főre)
- 1 kg krumpli
- ½ liter darált lecsó (vagy kicsit „szomorú” paprikák, paradicsomok ledarálva)
- 1 nagy fej hagyma
- kolbász ízlés szerint; én Debrecenit szoktam használni – ebbe egy vagy két pár kívánkozik, ki mennyire kolbászosan szeretné, de el is hagyható, és persze lehet virslivel is
- 1 nagy evőkanál őrölt piros paprika
- 2 evőkanál olaj/zsír
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál darált bors
- ½ liter víz, lehet több is, ki mennyire sűrűn szereti
Elkészítés
A krumplit és a hagymát megpucoljuk, a krumplit kockára vagy hosszúkás szeletekre vágjuk – családja válogatja. A hagymát apróra kockázzuk. A kolbászt felszeleteljük. Ha virslivel készítjük, akkor azt csak a végén rakjuk bele.
A felhevített olajon elősütjük a kolbászt, hogy a zsírja kiolvadjon és kicsit megpiruljon, majd kivesszük az olajból, lecsepegtetjük. A maradék olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a piros paprikát, és elkeverjük. Hozzáadjuk a kockázott vagy szeletelt krumplit, sózzuk, borsozzuk és felöntjük a lecsóval. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a vizet. Fedő alatt pároljuk kb. 20 percig, közben kevergetjük és ha szükséges, még adagolunk hozzá vizet. Végül hozzáadjuk az elősütött kolbászt és összefőzzük vele. Ha megfőtt, lefedjük; tálalás előtt legalább 15 percig hagyjuk állni. Ha kell, tálalás előtt még adunk hozzá vizet, sózhatjuk is, ha szükséges.
Mi időnként tetézzük tejföllel is, tálaláskor. Uborkasalátával, csemege uborkával, céklával, csalamádéval, fejes salátával… ami jól esik hozzá!
Fotók, szövegek: Hoffmann Márta | Vágódeszka: Hajmási Dávid / DaWood | Kajakóma-klip: itt