Ismert még lengyeltojás és hagymás tojás néven is.
A bemutatott recept alapján nálunk a zsidótojást anyai nagyapám, egykori Grósz Hermann, kóser hentes és mészáros készítette, zsebkésének segítségével, amit mindig a nadrágzsebében hordott. A hagymát kézben pucolta, majd rutinos mozdulatokkal, a hagymafejet végig egyben tartva, pici apró kockákra vágta. A csirkemáj nagymamám fantasztikus húslevesében főtt. Kizárólag libazsírt, esetleg kacsazsírt használtak hozzá.
Összetevők (2 főre)
- 2 keményre főtt tojás
- 1 csirkemáj
- 1 közepes lilahagyma
- 1 teáskanál libazsír
- só
Elkészítés
A keményre főtt tojásokat megpucoljuk, törőfával vagy villával apróra törjük. A csirkemájat, amelyet lehetőleg levesben főztünk meg, szintén összetörjük a tojásokkal.
A hagymát egészen apró kockákra vágjuk, összekeverjük a májas tojással. Hozzáadunk egy teáskanál libazsírt, sózzuk, az egészet átkeverjük. Hűtőben hagyjuk 1-2 órát pihenni, hogy összeérjen.
Pirított kenyéren tálaljuk. Aki szereti, rakhat a tetejére még zöldhagymát, piros paprikát, de már ezek nélkül is nagyon finom.
Fotók, szövegek: Hoffmann Márta | Vágódeszka: Hajmási Dávid / DaWood | Kajakóma-klip: itt